martes, 28 de junio de 2016

El clutch

Rosario se presentó como candidata al programa de belleza de televisión con un único objetivo: que el estilista de sus sueños, Gustavito L’amour, descubriera en ella toda la belleza oculta tras muchos años de rechazo y burlas. Por eso, cuando Gustavito eligió a otra en su lugar, la decepción de Rosario fue mayúscula. Sin embargo, no dio muestra alguna de su desilusión. Cuando por fin llegó la grabación del programa final, Rosario ya había superado por completo su último rechazo y decidió acudir como público. Por eso, cuando le cortó la cabeza a su amado Gustavito L’amour y se la colocó a modo de clutch debajo del brazo, lo consideró el mejor de los homenajes que podía hacerle a su ídolo. La sintonía del programa comenzó a sonar en el plató. Rosario imaginó al jurado y al público esperando impaciente y atento. Las puertas comenzaron a abrirse y la gente empezó a aplaudir. Rosario sonrió, segura de sí misma. Colocó la mano derecha en la cadera, tal como había visto hacer a las celebrities mientras en la otra sostenía su nuevo bolso y se dispuso a entrar…

Si te ha gustado puedes votar en El clutch Gracias!!!!

sábado, 22 de agosto de 2015

Obras de la ilustradora: Marisa Garijo

Aunque Florita esté de vacaciones (en un retiro espiritual) podéis disfrutar del genial arte de su ilustradora en la siguiente dirección:


¡¡¡Un abrazo muy fuerte a todos desde Bahamas!!!


martes, 27 de agosto de 2013

¡Felicidades, Pepi!

Hoy es el cumpleaños de Pepi, la amiga de Florita. Para celebrarlo por todo lo alto, su novio le ha invitado a viajar a Holanda. Lo que más le gusta a Pepi de este viaje, es visitar todos los cafés.

Feliz cumpleaños.
Con mucho cariño.
Florita





viernes, 16 de agosto de 2013

Escalivada con anchoas, directa de Calella de Palafrugell


Es el día de la final del concurso culinario "Master Pinche". Florita se encuentra ante el jurado de chefs, liderado por el mismísimo Jamie Cucumber (pelo Pantene incluido). Junto a ella hay otras cuatro finalistas que, como Florita, aspiran a ganar la cena para dos en el Chateâu Melón con el querubín rubio. Tras semanas de ardua competición en las que ha tenido que cocinar una paella en la cumbre del Himalaya, asar un chuletón en medio del Amazonas o flambear unas crêpes suzette en el Antártico, el fin del concurso ha llegado. La principal rival de Florita se llama Mariana, una contable que no ha dudado en ningún momento en usar sus malas artes para boicotear todos sus platos. Al principio Florita no sospechaba de ella cuando, misteriosamente, el suflé salía crudo del horno o cuando la mayonesa se cortaba como por arte de magia. El afán por conquistar el primer puesto y el corazón del señor Cucumber no tiene límites para ella. "Señor Cucumber, ¿puede acercarme la sal?" entona la mala pécora mientras sonríe, desafiante, a Florita. Pero ella no se va a dejar amedrentar, a pesar de que el pollo asado que pensaba servir se haya quemado en el horno y que la salsa se haya pegado sin remedio al fondo de la olla, Florita inspira dos veces y rememora las vacaciones gastronómicas que pasó en la Costa Catalana con su amiga Pepi. Llega el momento de la verdad. Todas las concursantes presentan sus creaciones para que el jurado las pruebe y decida. Muselina de zarzamora en nido de lavanda; Falsa dorada de río sobre falso caviar de falso esturión; Cocotte de verduras esmeriladas con coulís de popurrí... La cara de Jamie permanece impasible frente las magnificencias que presentan ante su paladar. "Poco original". "Demasiado visto". De pronto, un ligero brillo aparece en sus ojos, Florita deposita con delicadeza el plato de loza sobre la mesa. Cucumber prueba un bocado y una lágrima de emoción asoma en sus ojos, después otro y otro más, hasta que termina mojando el pan en el aceite de la maravillosa escalivada con anchoas de nuestra amiga. Florita está muy contenta, mientras en su cabeza da vueltas al modelito que llevará la noche de la cena...

INGREDIENTES
(para 4 personas)
4 pimientos rojos grandes
1 cebolla grande
1 berenjena grande
2 tomates medianos
3 dientes de ajo (uno para untar el pan)
1 lata o tarro de anchoas de alta calidad
Aceite de oliva virgen
Vinagre
Sal y pimienta
Una hogaza de pan rústico
PREPARACIÓN
En una fuente de horno disponemos todas las verduras con un chorrito de agua en el fondo, excepto los tomates que se añadirán después. Habremos pelado la cebolla y la berenjena. Metemos en el horno, previamente calentado a 180 grados, durante aproximadamente una hora (hasta que la piel se despegue de los pimientos) y los tomates solo media hora, pues se hacen antes. Una vez cocinadas, dejamos enfriar, retiramos los ajos, y pelamos y despepitamos las verduras. Cortamos los pimientos en tiras, los tomates y la cebolla en cuartos, y la berenjena, a lo largo, en cuatro partes. Aliñamos con un generoso chorro de aceite, unas gotitas de vinagre para realzar el sabor, sal y pimienta, y reservamos. En el horno caliente, metemos una rejilla con cuatro rebanadas de la hogaza, grandes. Tostamos hasta que se marque un poco la rejilla y se dore el pan. Untamos bien de ajo. Preparamos un plato grande y montamos el pan con la escalivada y dos o tres anchoas encima (dependiendo del tamaño), por cada rebanada. Coronamos con un chorrito de aceite y servimos rápidamente para que el pan no se enfríe.

lunes, 18 de marzo de 2013

Blinis acompañados de salmón salvaje, caviar... y un buen Chianti

Estimada Florita:
¿Qué tal todo? ¿Cómo marcha la vida sin mi por Gourmet y en Forma? ¡No sabes cuantísimo os echo de menos a todos, no podría expresarlo con palabras...! No me malinterpretes, no me quejo de mi situación actual. Tras días y meses de meditación he logrado encontrar en mi interior un mínimo sentimiento de culpa por lo que hice. No es que lo que hice estuviera mal de por sí, no estoy diciendo eso. Con cada robo que perpetraba le hacía un favor a la humanidad, privándoles del terrible mal gusto de la dirección de la revista. Bueno de todo el equipo de contenidos en realidad. Todos menos tú, claro, Florita. Tú eres la única persona que he conocido en mi vida, que mantiene un gusto elegante y refinado por lo cotidiano. Sólo tú y yo sabemos por qué no hay que combinar el verde con el amarillo, por qué los estampados felinos sólo sientan bien a una actriz italiana de los sesenta y dónde reside el punto medio en la cantidad de sal que hay que echar al cocido. 
¡Ay Florita, si tú supieras cuánto te echo de menos a ti, y solo a ti en esta cárcel en la que han encerrado mi alma creativa durante todo este tiempo! Pero dejemos de hablar del pasado ya que yo, hoy por hoy, estoy completamente centrado en mi presente. Los chicos se portan bien conmigo, creo que piensan que soy una especie de psicópata o algo sí. ¡Qué tontería verdad! Los que me conocéis de verdad sabéis que soy un pedacito de pan. Bueno, quizá sea verdad que he tenido que ir dando pequeñas lecciones de respeto a ciertos compañeros, que si no me robes el tenedor en el comedor porque te lo clavo en un ojo (Alfonsito ya está completamente recuperado, por cierto), que si me miras un poco mal a lo mejor luego tienes un pequeño problema de intoxicación porque alguna cocinera despistada ha mezclado lejía con la leche de tu café... ¡qué sé yo! ¡Estos chicos de hoy no aguantan nada, la verdad! Lo que sí que te tengo que reprochar, Florita, (un reproche pequeñito no te asustes) es que en todo este tiempo no me hayas venido a visitar ni una vez. ¡No te admito la excusa de la orden de alejamiento (está ya muy visto creo yo)! Estoy deseando mostrarte mis ideas y proyectos. Siento mucho la precariedad de la localización y los modelos (los chicos se esfuerzan de verdad) pero con un poquitín de imaginación y voluntad verás que, entre los dos, podemos darle un aire completamente nuevo a Gourmet y en Forma. Prométeme que te pasarás por aquí para que lo comentemos. ¿Lo harás, querida? Bueno, sintiéndolo mucho, te tengo que dejar... por el momento. Es mi cumplemeses aquí y los chicos han decidido darme una sorpresa (totalmente improvisada te aseguro) y han cocinado para mí unos deliciosos blinis con salmón... ¡Estoy deseando probarlos! Aunque no creo que les queden tan deliciosos como te quedan a ti, Florita. Sin más, me despido pues, quedo a la espera de tu visita, que espero no se demore demasiado. Entre tanto, ¿por qué no me envías alguna carta donde pueda deleitarme con tus maravillosas historias? Al fin y al cabo, yo ya he abierto mis sentimientos contigo en esta carta. Ya sabes, quid pro quo, Florita. Quid pro quo. 




INGREDIENTES
(para 4 personas)
- 4 Blinis tiernos
- 1/4 de litro de nata de cocinar
- Un tarrito de AVRUGA
- Un par de lonchas de salmón por cada Blini
- Un poco de perifollo para adornar

PREPARACIÓN
Calentamos los Blinis en la rejilla del horno o en una tostadora. Emplatamos. Cubrimos cada Blini con un par de lonchas de salmón ahumado, dos cucharaditas de AVRUGA y bañamos con la nata. Por último ponemos un poco de perifollo para adornar. Al servir, el Blini tiene que estar muy caliente para que contraste con el frío del salmón y el caviar. Haga clic aquí, si es tan amable...


sábado, 19 de enero de 2013

Roast Beef con salsa de vino y chocolate para el fin de un misterio



Después de la noche tan horrible que Florita había pasado en comisaria, tratando de explicar que era completamente inocente del robo del zafiro de la señora Higinia de Olaf, tomó una decisión. Ya era hora de resolver el dichoso misterio de las máscaras africanas. Para ello, decidió convocar una cena con motivo de su cumpleaños en Chez François, invitando al equipo de Gourmet y en Forma al completo. Envió las invitaciones con el preceptivo requerimiento de etiqueta en ellas (nunca se deben olvidar las buenas formas) a todos los empleados de la oficina. Luego realizó un par de llamadas al restaurante para la reserva y los "preparativos" y otra más larga a la directora de la revista. El sábado de la cena, Florita pasó por su peluquero favorito y estilista para que le ayudase con la elección del vestido y maquillaje ya que ella era un manojo de nervios. Estaba nerviosa sí, pero decidida a encontrar la verdad... Por fin en el restaurante Florita observó que todos habían acudido al evento: Emmanuelle con una de sus histriónicas pajaritas de lunares; Rosi la ejecutiva de cuentas en vaqueros y camiseta, para ahorrar; Hans el modelo sueco amigo de Emmanuelle, a punto de estallar uno de los carísimos trajes de Rodolfo Palentino de la revista y la Directora, Higinia, con un pedrusco más grande de lo habitual: la famosa Dama Roja de Egipto, el rubí más grande conocido que había pertenecido a la mismísima Cleopatra.
François en persona les sirvió su magnífico Roast beef acompañado del más exquisito Chardonnay que pudo localizar en su bodega. La noche transcurrió con normalidad entre conversaciones, tintineos de copas, algunas palabras del director Olaf, las discusiones habituales entre Emmanuelle y Rosi y las continuas sonrisas de Florita para apaciguarlos a todos. Tras el amplio festín todos felicitaron a François con un gran aplauso. Florita se retiró al tocador de señoras a empolvarse la nariz y a tener una breve charla con el maître. Cuando volvió a su asiento todos brindaban con champán por la cumpleañera. De pronto, las luces del local se apagaron con un chasquido. François apareció iluminado por las velas de una gigantesca tarta blanca que empujaba con un carrito de ruedas. Todos al unísono empezaron a cantarle el Cumpleaños Feliz a Florita. Esta, emocionada, les dio las gracias, entre lágrimas. Cuando volvieron a encenderse las luces, se oyó un grito en la sala. Era Higinia: el enorme rubí había desaparecido de su cuello. Todos se revolvieron inquietos en sus asientos. En el salón donde estaban no había nadie más cenando. El culpable pues, se encontraba entre ellos. Florita soltó con delicadeza la servilleta, se puso de pie dando vueltas alrededor de la mesa con aire pensativo. "Buenas noches, damas y caballeros. Aunque os agradezco enormemente la asistencia a mi humilde cumpleaños, os he de confesar que la verdadera razón de esta celebración ha sido la de descubrir al verdadero culpable de los robos que estas últimas semanas han tenido lugar, por desgracia, en Gourmet y en Forma y que han culminado con el robo del rubí de la Directora Higenia... ¡Rubí que es falso! Además he de decir que destiñe al contacto de cualquier superficie húmeda como por ejemplo la de unas manos sudorosas por el delito cometido... En ese mismo momento todos se dieron la vuelta al unísono: Emmanuelle, presa del pánico, se levantó del sitio tirando la silla y trató de huir corriendo como un desesperado hacia la puerta de salida. En el camino se tropezó con Pierlof, el inspector de policía que Florita conoció la noche de la comisaría y con el que había estado charlando la noche anterior, a fin de que estuviera presente al finalizar la cena. Entre dos policías sujetaron a Emmanuelle que se revolvia cual lagartija tratando de escapar. Una vez comprobado que sus manos estaban teñidas del rojo carmesí de la culpabilidad, el inspector procedió a esposarle: "Señor Manuel García, tiene usted derecho a guardar silencio cualquier cosa que diga podrá ser utilizada en su contra..." "¡Emmanuelle, me llamo Emmanuelle!" chilló enfurecido el fotógrafo. Florita se acercó hasta él todavía sin poder creerse lo que estaba pasando: "¿Por qué has hecho esto? ¿Por qué has arriesgado tu fabulosa carrera?"  Emmanuelle rió desde lo más profundo, con una risa malvada de las que ponen los pelos de punta:"¿Que por qué? ¿Me preguntas a mi? Claro que sí, la perfecta Florita, siempre atenta a todos y dispuesta a cualquier sacrificio... ¡Muhajajajaj! ¡Pues porque no podía soportar ni un minuto más el desprecio por el arte y la belleza de esta gentuza! Todo vale por el dichoso dinero: no se puede rodar, aquí es demasiado caro, no puedes contratar al modelo de ropa interior de moda cobra mucho, no...mejor que se quede el dinero la gorda de Higinia (respingo por parte de la aludida y mirada rápida a sus cartucheras) y se lo gaste en esas fabulosas joyas que nunca podrá apreciar." Pero- continuó Florita- ¿por qué lo de las máscaras africanas?" Emmanuelle volvió a sonreír encantado de su superioridad intelectual ante Florita: "¿No te acuerdas de la sesión de fotos en el safari simulando que era en África? Otra vez por los estúpidos recortes de esta revista tuvimos que hacer un sobreesfuerzo imaginativo para pretender que aquel cúmulo de rastrojos era la sabana africana. Como buen profesional que soy, previamente me documenté acerca de las costumbres del continente, tradiciones, creencias. En la Wikipedia encontré información acerca del significado que para la cultura indígena tienen las máscaras africanas: en una palabra VENGANZA. Bueno eso y que en esta temporada ¡se lleva el estampado tribal!. Fue entonces cuando en mi cabeza maquiné el plan que llevaría a cabo, pero necesitaba una cabeza de turco y, Florita, tú me lo pones tan fácil...Ésta sacudió la cabeza con tristeza. Desde luego veía con nítida claridad lo fácilmente sugestionables que son los seres humanos. "Lléveselo inspector" dijo con voz firme. Lo último que se vio fue a Emmanuelle riendo desquiciado con las esposas puestas siendo conducido al coche de policía y a Hans detrás, gritando su nombre desesperado y aferrándose a uno de los zapatos Loputín de su amado, quien sabe si por amor hacia él o al diseñador...


INGREDIENTES
- 1 kilo y medio de lomo de ternera (aprox.)
- Bastante mostaza de Dijon
- Un vaso de nueces
- 1/2 vaso de vinagre de vino tinto o Módena
- 2 vasos de vino tinto
- 1 vaso de azúcar
- 1 cucharadita de Bovril
- 1 onza de chocolate negro

PREPARACIÓN
Se salpimenta el Roast beef y se cubre de mostaza por fuera. En una sartén se sella a fuego fuerte para que sólo se tueste por fuera. Se mete al horno durante aproximadamente trece minutos por cada kilo.
Para la salsa se mojan las nueces en vinagre. Se ponen en un cazo el vino tinto con el azúcar y se calienta a fuego medio de cuatro a diez minutos más o menos o hasta que se disuelva el azúcar.
Se añaden las nueces con el vinagre y una cucharadita de Bovril. Se añade el aceite usado para freír la carne. Se deja hervir hasta que el vapor no huela al ácido del vinagre. Finalmente se añade una onza de chocolate negro y se da vueltas hasta que se deshaga. Pasar por la minipimer.


sábado, 5 de enero de 2013

Sorpresa de la Noche de Reyes




La Noche de Reyes,
Florita se ha llevado la sorpresa del roscón,
bueno, más que la sorpresa,
lo que se ha llevado es un buen susto...
(continuará)



sábado, 29 de diciembre de 2012

¡¡¡Feliz 2013!!!

INGREDIENTES (por persona)
-12 uvas de buena calidad

PREPARACIÓN
Separar las uvas del racimo. Lavar cuidadosamente. Ponerlas de 12 en 12, en platitos de la vajilla de las fiestas. Esperar a que terminen de tocar los cuartos antes de empezar a engullirlas cual pavo. Servir acompañadas de un buen cava (en las copas buenas) y brindar.

Florita, Pepi, Lorelai, Emanuelle, Hans, Higinia, Olaf, Gustavo, Rosi, Sabrina, Jorgito, Borjita y Juanito, la tía y la prima Paqui, Amapola, David Hanzo, Pablo, Jeremy, tía Elisa y tía Encarnita, los teutones, Lula, Raúl y sus ocho hijos, el tío Carmelo y los primos del pueblo os desean ¡¡¡Feliz 2013!!.


lunes, 24 de diciembre de 2012

Galletas para resacón postnavideño


Florita se ha levantado con una resaca terrible. Extraño, muy extraño. ¡Pero si tan solo se mojó los labios con un poco del champán que Emanuelle trajo a la fiesta de Navidad! Medio a rastras llega a la cocina y extrae del botiquín un bote de aspirinas que procede a engullir cual aspiradora. ¡Si le dejara de dar vueltas la cabeza! Florita se deja caer en el sofá de capitoné mientras repasa mentalmente la noche anterior. Tras sesión de peluquería y maquillaje y recogida de su traje de la modista (es normal que en estas fiestas los vestidos tengan que ser arreglados) se dirigió al hotel donde Gourmet y en Forma celebraba la cena de Navidad. Florita, que fue muy bien educada de pequeña, preparó unas deliciosas galletas con motivos navideños para corresponder a la invitación. Cuando llegó, ya había llegado casi todo el mundo. Su jefe sueco, Olaf, venido expresamente de la central para esa cena presidía la mesa. Junto a él su mujer Higinia, directora de la filial en España, no pasaba desapercibida: un zafiro del tamaño de un puño colgaba de su cuello, regalo sin duda de su amante esposo que, tras olvidar otro año más su aniversario había tenido que compensarlo "con creces". A los dos lados de la mesa el equipo al completo de Gourmet y en Forma engullía sin preocupación canapés, pato a la naranja, chuletón en su jugo, langosta a la mayonnaise y hamburguesitas de Tofu (bueno estas últimas, no tanto). Emanuelle descorchó el champán y tras esto, los recuerdos de Florita se volvieron borrosos: bailes, risas, llantos, gritos, máscaras africanas... ¡El champán! ¡Alguien debió de poner "algo" sin duda! Preocupada, Florita corre a por su bolso para buscar el teléfono de Emanuelle. Si ella, que tan sólo probó un sorbito, se ha levantado así, cómo estará él que no soltó la botella más que para chupar alguna que otra cabeza de gamba. Nerviosa, vacía el bolso sobre la cama y cuál es su sorpresa cuando además de los klinex, el pintalabios y el móvil, un pedrusco pesado y de color azul, cae de su interior... En ese mismo instante el móvil se pone a sonar. "¿Diga?"- pregunta temblorosa. Al otro lado del teléfono una voz se ríe de una forma terrible. A lo lejos, comienzan a oírse las sirenas de la policía acercándose...

INGREDIENTES 
Para la masa (dependiendo de la cantidad de galletas que se quiera)
- 3/4 taza de mantequilla blanda en trozos
- 1 taza de azúcar
- 2 huevos
- 1/2 cucharadita de vainilla o de ralladura de limón o mezcla de ambas
-1/2 taza de harina tamizada
- 1 cucharadita de levadura
- 1 cucharadita de sal
Para la decoración
- Chocolate fondant
- Coco rallado
- Trocitos o virutas de chocolate negro
- Almendras laminadas o avellanas picadas
- Golosinas pequeñas de decoración


PREPARACIÓN
Mezclamos muy bien todos los ingredientes hasta conseguir una pasta homogénea que se guarda en el frigorífico donde debe reposar al menos una hora. Pasado este tiempo, se espolvorea con harina o azúcar glass la superficie donde se vaya a trabajar para evitar que se adhiera la masa. Luego se van extendiendo, con un rodillo o botella de cristal, pequeñas porciones de masa de un grosor de 1 cm por lo menos. Es muy importante mantener continuamente el resto de la masa en el frigorífico para trabajarla en frío e ir sacando únicamente la que vayamos a extender cada vez. Se cortan las galletas con moldes metálicos de diversas formas con motivos navideños y se van colocando en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal especial para que se puedan despegar al final. Se hornean a una temperatura de 170-180º, hasta que adquieran un tono dorado (de 6 a 8 minutos aproximadamente). Finalmente se decoran con el fondant de chocolate, con colorantes alimentarios (de venta en supermercados), coco, frutos secos y con pequeñas golosinas especiales para decorar. Se presentan sobre una bandeja cubierta con una blonda.







sábado, 24 de noviembre de 2012

Panzanella escalofriante

Son las tres de la mañana y Florita es la única que aún resiste en la redacción de Gourmet y en Forma. Ha sido un día duro, el famoso número de la revista dedicado al chocolate tiene que estar preparado en menos de un mes. La mañana ha empezado tensa. En la reunión de primera hora cada uno ha expresado su opinión sobre los contenidos a incluir. Emanuelle, el fotógrafo, ha discutido con Rosi, la ejecutiva de cuentas. Emmanuelle sostenía que para hacer una buena representación histórica de los orígenes del cacao, había que ir al Amazonas, a fotografiar a las tribus vírgenes de indios. En su mente una idea había cobrado forma. Hans, uno de los fornidos modelos suecos de la revista, disfrazado de Hernán Cortes con su armadura y todo. En la escena soñada, el benévolo vikingo aceptaba el presente del fruto del cacao de manos de un generoso indio selvático. Rosi ha tratado de hacerle entrar en razón, intentando convencerle de que el Amazonas no está en México, de sustituir al indio por alguno de los becarios de cuentas disfrazado y la Selva del Amazonas por el Parque del Retiro.
Esto ha desencadenado la ira de Emmanuelle con la consabida amenaza de marcharse de la revista y llevarse su magnífico talento a otro sitio donde fuera más apreciado.
Florita recuerda la violenta escena, inclinada sobre su escritorio repleto de papeles y fotografías. Cansada y con la espalda dolorida, procede a degustar la maravillosa ensalada de Luigi's, donde acostumbran a encargar el catering de la empresa. Mientras paladea cada uno de los distintos sabores y texturas, y se pregunta el secreto de tan exquisita combinación (secreto que únicamente conocen Luigi y su madre toscana) un ruido sordo en la planta de arriba la despierta de golpe. Intrépida y aventurera como es ella (y armada con un spray de purpurina) sube sigilosamente las escaleras que separan ambas plantas.
Cuando casi ha llegado al rellano, unos pasos presurosos confirman el peor de los temores de Florita. Hay un ladrón en el edificio y ella va a tener que enfrentarse a él completamente sola. Gustavo, el vigilante ha salido por temas familiares dejándole a ella el encargo de cerrar la redacción al salir. Aferrándose aún más fuerte al spray, Florita avanza en la penumbra enmoquetada y explora, muerta de miedo, la planta entera sin encontrar nada sospechoso. Ya más relajada, decide regresar a su sitio. Solo entonces se da cuenta de que el timbre de la puerta del ascensor no para de sonar. Florita se acerca con la cara descompuesta a las puertas automáticas del elevador que chocan una y otra vez contra un objeto extraño. Ya más cerca descubre con horror lo que ha provocado semejante alboroto. Alguien ha dejado lo que parece ser una máscara tribal con el único propósito de que ella la encuentre. Un escalofrío recorre la espalda de Florita...
En el sótano, en la garita de Gustavo, un único monitor de vigilancia permanece encendido. En la pantalla se ve a Florita recogiendo su mesa, temblorosa... al otro lado alguien sonríe en la penumbra...


INGREDIENTES

- 1 tarro de pimientos rojos asados
- 1 lata de anchoas de la mejor calidad
- 1 lata de atún en escabeche
- 1 bloque de queso feta entero
- 1 bolsita de croutons (picatostes dicho en pijo)
- 20 tomatitos cherry en rama (aprox)
- 4 ramitas de albahaca
- Sal y pimienta
- Aceite y vinagre de módena


PREPARACIÓN
Cortamos y mezclamos todos los ingredientes menos los tomatitos para que mezclen bien los sabores (no muy picado, todo debe quedar aproximadamente del mismo tamaño). Damos un golpe de vinagre a los cherry y ponemos cinco minutos cerca de una fuente de calor (por ejemplo una  calefacción) para que suelten todo su sabor y aroma. Picamos igual que el resto de ingredientes y añadimos a la mezcla. Para terminar regamos la ensalada generosamente con aceite y vinagre y sazonamos con la sal y la pimienta (cuidado con la sal, hay que tener en cuenta que lleva anchoas). Servimos a temperatura ambiente.







domingo, 28 de octubre de 2012

Tartar de atún para días de venganza

El avión a Okinawa acaba de aterrizar. Florita, medio dormida alquila una moto y se dirige a un bar cualquiera, de una calle cualquiera. Tras la cortina de la entrada, se encuentra con lo que a simple vista parece ser el dueño del bar. "¿David Hanzo?"- pregunta Florita desafiante. El hombre, deja caer un vaso de cristal al suelo y se gira examinando a la recién llegada."¿Quién pregunta por él?" Florita, sin hacer caso, se sienta en uno de los taburetes de la barra, mira a los ojos al Sr. Hanzo y le contesta. "Quien yo sea poco importa porque vas a enseñarme el arte del tartar de bonito a la katana". El hombre se echa a reír ante semejante insensantez. "¿Pero quién te crees que eres? Veo que conoces mi nombre, pero no creo que sepas que yo no enseño ese arte a nadie y repito, a NADIE". Florita, impasible, no deja de sostener la mirada del maestro tartarero. En una servilleta de papel escribe un nombre y se la entrega al Sr. Hanzo. Él baja la mirada al papel y nada más leer lo que ha escrito, su cara comienza a enrojecerse hasta el punto de casi explotar. "¿De cuánto tiempo disponemos?" le pregunta a Florita. "El número especial de gastronomía japonesa sale en poco más de un mes y los ejecutivos de Kioto se presentarán en las oficinas en tres semanas para conocer el contenido". "Pues entonces no debemos perder ni un segundo"- señala con el semblante serio David Hanzo. Durante las tres semanas siguientes Florita es entrenada en el antiguo arte de la preparación de tartar de atún a la katana. Sus sesiones comienzan cuando aún no ha amanecido y terminan mucho después de la puesta de sol. Ante cualquier fallo en la preparación, el Sr. Hanzo no duda, en castigar a Florita de las más crueles formas posibles: obligándola a ver una y otra vez el mismo programa de "Señoras, Señores y Viceversa", llevándola casi a la muerte por inanición, privándola del sueño... Hasta que por fin un día le dice: "Ahora estás preparada. Puedes derrotar a Lorelai". De vuelta a casa Florita prepara, la noche antes de la gran reunión, el mejor tartar de atún que se pueda probar en el planeta y lo deja en el frigorífico hasta la mañana siguiente. La mañana de la venganza. El grupo de ejecutivos de Kioto llega puntual a las ocho de la mañana. Como no han podido desayunar, todos los de la oficina allí presentes (intentando llamar su atención para un posible intercambio laboral en el País del Sol Naciente) les ofrecen bollos, tostadas, café, cereales, churros... Todo ello cordialmente rechazado por los nipones. Cuando más incómoda parece la situación en la revista, aparece Florita por la puerta con el Maná entre las manos. Lo pone en la mesa delante de los ejecutivos y ante la atenta y nerviosa mirada de Lorelai y cual mago, destapa de un solo movimiento el plato. ¡Uooooo! exclaman los allí presentes maravillados. Lo ha conseguido, Florita se ha vengado de Lorelai, una vez más y esta vez, la venganza se ha servido en plato frío, MUY FRÍO. MUHAHAHAHAHAH!



INGREDIENTES
Un buen trozo de lomo de bonito
2 pepinillos grandes en vinagre
Una cucharada sopera de mostaza
Pimienta negra molida
1 cebolla
1 aguacate
1 tomate
Sal
Salsa de soja
Salsa perrins


PREPARACIÓN
Cortar muy pequeños los pepinillos, la cebolla, el tomate y el aguacate. El bonito hay que cortarlo un poco más grueso. Después se mezclan bien todos los ingredientes (excepto el aguacate) y se deja macerar todo junto durante unos minutos, removiendo de vez en cuando, para que se mezclen los sabores. A continuación, en el fondo de  un molde redondo se pone el aguacate en trocitos, luego, el bonito macerado con sus ingredientes y se desmolda  sobre un plato. Se sirve decorado con un poco de cebollino.




viernes, 19 de octubre de 2012

Asado de carne de los días de fiesta




Llegados a este momento, me doy cuenta de que nunca os he explicado bien el odio que mueve a Lorelai a sabotear todos los planes de Florita. Creo que es hora de que entendáis el porqué de esta relación y sobre todo, su verdadero comienzo.

Lorelai nació en el seno de una familia más bien acaudalada, toda su ropa provenía de las tiendas más exclusivas y caras de París, el pelo se lo cortaba el mejor peluquero de la metrópoli y sus muñecas eran hechas personalmente por Madame Poupée. En el colegio, los niños, envidiosos, solían burlarse de ella llamándola "Doña Pitiminí". Incluso habían compuesto una canción a su costa. "Doña Pitiminí, Doña Pitiminí, se fue a la granja y se hizo pis". Esa canción la mortificaba a todas horas, en el patio del colegio, en las clases de esgrima, de equitación y buenas maneras. Mas, sin embargo, no era esto lo que más carcomía a Lorelai. Los días de fiesta, mientras en el resto de casas se comía un gran asado de pavo, de carne o de cordero con toda la familia reunida en torno a una gran mesa, en la suya, su cocinero oriental Paco-Li le preparaba langosta con caviar y foie-gras en una mesita individual mientras sus padres se iban sin ella a comer a algún fastuoso restaurante. En cuanto terminaba la comida, Lorelai se escabullía buscando la casa que mejor olía en el vecindario. La de Florita. Lorelai solía husmear por la ventana de la cocina y observar la candorosa escena familiar en la que la madre de Florita dejaba a su hija ayudarla en la cocina a preparar el más maravilloso asado que uno pueda imaginar. En su casa, no se le ocurriría ni pisarla, ya que Paco- Li la gritaría en el instante mismo de cruzar la puerta. Todos estos recuerdos atormentaron a Lorelai los años siguientes, cuando fue a la universidad, encontró su primer trabajo... ¡Cuál fue su sorpresa cuando años más tarde se encontró a Florita trabajando en la revista "Gourmet y en Forma"! Ella no la reconoció y Lorelai no quiso desvelárselo. Prefirió ir vengándose poco a poco, con pequeños actos de escarnio, hasta que llegase el día en que Florita descubriera su verdadera identidad, quizá una antigua canción infantil sonase de fondo: "Doña Pitiminí, Doña Pitiminí..."

INGREDIENTES (para cuatro personas)
-1 de kilo de ternera tiernecita
- Una cebolla
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Una generosa ración de caldo de carne (mejor hecho en casa)
- Un vaso de Brandy de Jerez
- Un chorrito de zumo de naranja
- Una bolsita de sopa de cebolla seca
- Cuatro patatas medianas
- Mantequilla

PREPARACIÓN
Sazonamos la pieza de carne y untamos bien en aceite de oliva. Ponemos en una fuente de horno con una cama de cebolla, a media altura y temperatura alta. Hacemos bien los dos lados, hasta que queden un poco tostaditos. Mientras, preparamos una mezcla con el caldo de carne (si puede ser natural, mejor, si no, de bote) el zumo de naranja, el brandy y la sopa de cebolla y remojamos en él las ciruelas. Regamos la carne con el mejunge y bajamos ligeramente la temperatura del horno, porque ahora queremos que se cocine lentamente. Preparamos las patatas, lavándolas bien pero sin pelarlas y posteriormente envolviéndolas en papel de aluminio. Colocamos las patatas en el horno (en la misma bandeja del asado si caben). Hay que tener en cuenta que las patatas tardarán aproximadamente una hora en hacerse, por lo que debemos meterlas cuando quede ese tiempo para que termine de asarse la carne. Dejamos que se cocine la carne, que dependiendo del peso, tardará entre tres o cinco horas (exagerando). El caso es que cuando vayamos a servir esté muy muy tierna y jugosa. No es conveniente abrir muchas veces el horno, ya que se endurecerá, únicamente para regarla de vez en cuando con la salsa o darle la vuelta, si vemos que se hace mucho por un lado.


Servir acompañada de las ciruelas y con la patata asada abierta por la mitad (dejamos el papel de aluminio) con un poco de mantequilla y sal. ¡Delicioso!